Buon appetito, cari amici

• 500 g Weizenmehl (Typ 00)
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Meersalz
• 20 g frische Hefe
• 20 ml Oglio extra vergine
• 1 TL Zucker

Für den Belag

• 400 g reife Tomaten (oder eine Dose geschälte Tomaten)
• 200 g Mozzarella oder Burrata
• 100 g dünn geschnittene Prosciutto
• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 fische Knoblauchzehen
• 2 EL Olio extra vergine
• Salz und Pfeffer

Teig zubereiten

• Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
• In einer separaten Schüssel die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
• Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und von Hand 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein.
• Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Belag vorbereiten

• Während der Teig ruht, die Tomaten fein hacken oder die Dosentomaten zerdrücken. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Schuss Olivenöl abschmecken.
• Die frischen Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer flach drücken und die ganzen Zehen unter die Tomaten mischen. Bei Kochende die Zehen aus der Sauce nehmen.
• Basilikumblätter von den Stielen zupfen und zur Seite legen.

Pizza formen

• Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen, dabei darauf achten, dass die Ränder etwas dicker bleiben, um eine schöne Kruste zu bekommen.

Pizza belegen und backen

• Den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen (mindestens 250 °C) und ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen erhitzen.
• Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen, auf das heisse Backblech oder den Pizzastein legen und 5-7 Minuten vorbacken.
• Mozzarella oder Burrata in Ringform darauf verteilen, den Prosciutto darüberlegen und 7 bis 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse schön geschmolzen ist.

Finale Garnitur

• Nach dem Backen die Pizzen mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort servieren und geniessen!